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Receitas das minhas viagens – Memórias de Espanha e Portugal Saí com este porco de adobe com arroz de açafrão e pimenta.

CHEF e o blogueiro Paul James escrevem para nosso jornal.

O estilo de cozinha que uso para este arroz de porco com adobe, açafrão e pimenta é muito relevante para mim, com as muitas viagens que fiz ao redor do Mediterrâneo.

Isso me permite juntar todos os ingredientes e deixar cozinhar lentamente por algumas horas.

Adobe é uma carne feita com pimenta, orégano, sal e alho (geralmente crua) para realçar o sabor da carne.

Suas origens são derivadas da culinária espanhola e portuguesa e diferentes tipos de alimentos podem ser encontrados em todo o mundo.

Adobe (carne) foi usado para preservar carne após a invenção dos Estados Unidos, quando o excedente de carne era necessário para os meses mais quentes.

Usada na carne, a pimenta é conhecida por ter propriedades antibacterianas, permitindo assim que as capsaicina contidas no tempero dissolvam as gorduras, na medida em que permite que a carne absorva mais da carne.

Com a invenção da refrigeração, a marinada mais tarde se tornou uma iguaria para muitos pratos ao redor do mundo, como México, Peru e Filipinas.

Este é um prato que tenho cozinhado muitas vezes ao longo dos anos – é simples, reconfortante e evoca memórias de lugares como Portugal e Espanha.

Para saber mais sobre o blog de Paul, visite seu site recesfrommytravels.com Ou sua página no Facebook – facebook.com/RECIPESFROMMYTRAVELS .

Bacon de Adobe, arroz com açafrão e pimenta

Para porco

800 g de bacon picado

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

2 pimentas picadas

2 pimentas picadas

2 colheres de sopa de pimenta defumada

2 tomates picados de lata

200 ml de caldo de vegetais

1 limão (é necessária apenas experiência)

1 colher de chá de orégano seco

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Sal e pimenta a gosto.

1 colher de chá de óleo vegetal

Suco de limão a gosto

Para arroz

1 cebola picadinha

300 g, arroz de grão longo

1 colher de chá de pimenta defumada

Pitada de fios de açafrão (opcional)

500 ml de caldo de vegetais

Método

1. Em uma frigideira grande, adicione o óleo e asse a carne de porco em duas porções.

2. Adicione a cebola, o alho, a pimenta e a pimenta e frite delicadamente por 3-5 minutos.

3. Junte a pimenta, o orégano, os tomates de lata e 200 ml de caldo de legumes.

4. Cozinhe lentamente em lúpulo ou panela elétrica por cerca de 4 horas, mexendo ocasionalmente até que a carne comece a cair.

Adicione mais estoque, se necessário.

5. Para preparar o arroz, leve uma frigideira grande em fogo baixo, acrescente a cebola e o azeite e cozinhe delicadamente por dois minutos até ficar bem quente, em seguida, acrescente o arroz (e frite por mais 2 minutos), junte a pimenta defumada e o açafrão .

6. Com cuidado, adicione o caldo, deixe ferver, cubra e reduza o fogo.

7. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 20 minutos até estar cozido)

8. Tempere o bacon com sal e pimenta e suco de limão.

9. Sirva com algumas batatas frescas cozidas ou croquetes de batata e polvilhe as raspas de limão sobre o bacon.