“Em vez de favorecer a diversidade de animais, anfíbios e insetos, você prioriza quem usa jaca. Você está simplificando a cadeia tropical”, disse Abreu, biólogo que estudou a infestação de jaca. “Algumas espécies raras começam a desaparecer ou se tornar cru.”

Na medida em que os brasileiros consomem jaca, elas estão quase maduras. Tem gosto de uma mistura de peras e bananas.

A jaca verde é usada em pratos salgados. Na Índia, Shri Padre, editor do Agriculture Journal, diz que a jaca tem sido um substituto da carne por séculos, até mesmo chamada de “cabra de árvore” no estado de Bengala Ocidental. Antes, disse ele, a safra de um pobre aumentava o cultivo e as exportações, coincidindo com o interesse global por “superalimentos”.

No bairro do Rio Tony Ipanema, Tifa’a restaurante vegetariano O Chef Daniel Perron disse que o aperitivo mais vendido é o Jackfruit BBQ Tacos. Seus clientes costumam se surpreender com a fruta, que geralmente está podre e apodrecida.

Perron, 44, disse: “Eles são afetados porque começam a abrir suas mentes para um mundo que não conheciam. A jaca tem essa capacidade.”

Furtado e Lobão são Mão na Jaca ( Mao e Jaca, Em português), distorção da frase “pé de jaca”, que significa escorregar ou ir embora. A expressão evoca quem mergulhou uma sandália Havaiana em um pirão em decomposição, do qual sobressaem as sementes como dentes de alho.

By Dinis Vicente

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