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Nisha Katona cozinha habilmente

O novo livro de receitas dos escritores de restaurantes e culinária é sobre sabores de ponche e jantares rápidos.

Nisha Katona (50) é muito interessante, qualquer momento que você pode agarrar com ela significa que você vai aprender algo, ter poder e querer passar mais minutos eletrizantes com ela.

Ela comanda, sabe exatamente o que está tentando alcançar e tem uma atitude generosa em tudo o que faz – sejam as histórias que vêm com suas dicas de culinária, a forma como ela apóia a equipe em restaurantes ou seu charme na tele.

O novo livro de receitas do chef baseado em Wirral, o 30-Minute Mowgli, nasceu da culinária Lockdown, quando as compras eram limitadas e os ingredientes, restritos. “Fui até os armários, encontrei o Tetritus e mantive a especialidade escondida atrás de garrafas de itens comprados em lojas”, lembrou Cottona.

30 Minute Mowgli não se trata apenas de usar ingredientes. As coisas podem ser agitadas, mas independentemente, “nossa casa tem necessidades de muito bom gosto”, diz ele.

Bifes de cordeiro com gengibre por Nisha Katona

coisas necessárias:

(4 serviços)

4 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola, picada grosseiramente

1 cubo de alho esmagado ou 3 dentes de alho

1 cubo de gengibre esmagado congelado ou 1 pedaços do tamanho de um polegar de gengibre fresco, descascado e picado

4 x 200g / 7 oz bifes de alcatra de cordeiro

1 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de coentro moído

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

4 biscoitos de gengibre

Método:

1. Aqueça a grelha / grelha em fogo alto e forre uma assadeira com papel alumínio.

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2. Aqueça três colheres de sopa de óleo em uma frigideira / frigideira grande em fogo médio, acrescente a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe por seis a oito minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e dourada. .

3. Enquanto isso, aqueça o óleo restante da colher em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione o cordeiro e cozinhe por dois a três minutos de cada lado até dourar. Transfira os bifes de cordeiro para a grelha de uma assadeira enquanto prepara a cobertura.

4. Numa frigideira com as cebolas junte o garam masala, o coentro moído, a canela em pó, o sal e o açúcar, mexendo sempre, e cozinhe durante um minuto. Em uma tigela do processador de alimentos, pique a cebola e o gengibre em um biscoito. Processe a mistura de biscoito e cebola em uma pasta espessa e macia, depois divida a mistura entre os cordeiros e espalhe uniformemente.

5. Frite / frite os bifes por quatro a cinco minutos até que o cordeiro borbulhe e a pasta fique dourada. Servir quente.

Caril de frango, coco e abacaxi por Nisha Katona

coisas necessárias:

(4 serviços)

2 pedaços do tamanho de um polegar de gengibre fresco, descascados

5 colheres de sopa de óleo vegetal

2 cebolas, finamente picadas

2 dentes de alho esmagados

3 peitos de frango sem pele e desossados ​​(aprox. 600g / 1lb 5oz), cortados em cubos de 2cm / 3⁄4in

2 colheres de chá de garam masala

1 pilha de coentro moído

1 colher de chá de açafrão moído

1⁄4 colher de chá de pimenta em pó

100g / 31⁄2oz de coco cremoso

400ml / 14fl oz de leite de coco em lata

2 pimentões verdes, picados em pó

10 colheres de sopa de sal

1 colher de sopa de açúcar mascavo

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10 pedaços de abacaxi enlatado, cortado em fatias de 1-2cm / 1⁄2-3⁄4in

100g / 31⁄2oz de castanha de caju torrada e salgada

Alça pequena de coentro / coentro fresco, finamente picado, enfeite

1 pimenta vermelha, finamente picada, enfeite

Sirva com arroz cozido ou pão achatado

Método:

1. Pique um dos pedaços de gengibre e o outro em palitos de fósforo. Deixou de lado.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre picado, mexendo sempre, e frite por oito minutos, até dourar. Adicione o frango à panela e misture a cebola, em seguida, adicione o garam masala, o coentro moído, açafrão moído e a pimenta em pó. Mexa ocasionalmente, por cinco minutos, recheie o frango e cubra com os temperos.

3. Misture o coco cremoso, o leite de coco, o fósforo de gengibre, a pimenta picada, o sal, o açúcar, o abacaxi e a castanha de caju em uma frigideira e acrescente um pouco do suco do abacaxi em lata se a mistura ficar muito seca. Deixe cozinhar por cinco a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido. Polvilhe com coentro / coentro picado e pimenta vermelha picada e sirva quente com arroz ou embrulhe.

O 30 Minute Mowgli de Nisha Katona é publicado pela Noorish Books e custa £ 25. Foto de Yuki Sugiura. Disponível atualmente.