Metronho – o fogo local de Portugal

Marilyn Sheridan, Arte e Estilo de Vida, Comida e Bebida · 19-03-2021 01:00:00 0 Comentários

Nestes tempos difíceis não é uma boa ideia olhar para uma bebida tradicional pouco citada, mas acho que é muito original, dada a dica de que deveria ser, na hora em que as pessoas sensatas pegam uma garrafa de alguma coisa para retê-la!

Todos concordarão que os maravilhosos vinhos e maravilhosos portos de Portugal são bem conhecidos e apreciados, mas um que não chama muita atenção é a tradicional bebida do Metronho.

Seu anfitrião será frequentemente servido com uma garrafa sem nome como uma bebida após o jantar em restaurantes, ou os moradores locais beberão com uma ‘pica’ (dose de café) pela manhã e darão uma carona a seus espíritos para começar o dia, possivelmente com o de Portugal fogo local água Metronho. Pode ser tão forte quanto a prova atraente de 56%, mas em média será de 50% e com certeza vai tirar o dia de folga de qualquer um! O nome português é ‘Aquardent de Matronhos’, uma aguardente de fruta produzida a partir do fruto do ‘medronheiro’, sendo o nome científico Arbutus uneto.

Os frutos da árvore parecem morangos, daí o nome comum de ‘medronheiro’, mas na realidade eles se assemelham a uma lichia, crescem em cachos e estão prontos para serem colhidos quando ricos em laranja / vermelho. Cresce como floresta nos solos rochosos do Mediterrâneo e da Europa Ocidental, mas em Portugal cresce especialmente em Allendez e Alcarve, e a árvore atinge uma altura média de 6 m de largura.

Muito poucos agricultores têm licença para destilar, mas as autoridades toleram a sobrevivência desta especialidade tradicional portuguesa, embora seja feita comercialmente com a mesma intensidade. Li recentemente que até recentemente as árvores não eram plantadas comercialmente, mas os frutos são coletados principalmente por fazendeiros locais.

Portanto, o bom Aquardent de Matronhos ainda não é facilmente encontrado nos supermercados, mas sim adquirido diretamente desses agricultores.

Ao longo dos anos, por exemplo, a maioria das famílias de Montserrat, especialmente as mais velhas, desenvolveram sua própria marca Metronho e podem visitar alguns destiladores para ver as ferramentas tradicionais que, de fato, testemunham o processo de filtração.

São necessários 7 a 10 kg dessas frutas perfumadas para produzir um litro desse precioso líquido, e famílias, vizinhos e amigos se reúnem para pegar suas terras ou arrendadas, começando como um lugar para grupos e um local para quem conhece Sunny A Grove tem uma vantagem única porque é aqui que entra a fruta doce. Encontrada. A mesma árvore pode ter flores e frutos em diferentes estágios de maturação, mas os filtros estão interessados ​​apenas em bagas maduras da cor do fogo.

Eles não apenas produzirão mais bebida, mas também serão mais macios. Como está tudo bem, a colheita continuará até dezembro, quando começarão a se concentrar no processo de filtração.

A fermentação começa quando a fruta é colocada em grandes potes ou potes. Obviamente, não basta jogar nos baldes um após o outro, mas vai acrescentando um pouco de cada vez, e é preciso manter úmido o metrono ‘mash’, caso contrário ele ficará amargo e a bebida irá estragar muito. Essa umidade é obtida pulverizando-se bagas de metronho a cada dia, e isso determina quanta experiência e observação do destilador. Uma vez que haja um equilíbrio entre o sólido e o líquido, a bolha do metroncho começa, ou seja, a fermentação começa, continuando por 45 – 60 dias.

O processo de destilação ocorre tradicionalmente em grandes tanques de cobre chamados de “olimpíadas”, que são aquecidos para permitir que o álcool seja extraído. Este delicado processo dura até 7 horas e todos os líquidos resultantes não são engarrafados, garantindo a mais alta qualidade e concentração de álcool não inferior a 42 por cento.

O produto final é um licor forte que dá uma sensação de queimação ao passar pela garganta e pelos seios da face.

Bem, e quanto ao sabor? Bem, nada como morangos! A fruta em si é um sabor comprado, é azedo, sim, comestível, perigoso e um tanto vago, e dizem que se você comer muito, pode obter um pouco de tagarelice sobre o álcool, na verdade uma amiga me disse que durante seu aluno anos ela e um grupo de colegas estudantes decolaram e beberam a fruta!

Corre o boato de que nada supera o antiaderente da Serra, Metronho e Honey para curar qualquer resfriado. Se você ainda não está confiante, pode experimentar a fruta Metronho, que é rica em antioxidantes, ou processada em compotas e conservantes. Sua saúde certamente irá prosperar!